Hyötykasviyhdistys
Brassica oleracea Italica-Ryhmä
Parsakaalin yhteydessä puhutaan usein superruoasta. Se sisältää paljon ravintokuitua, rautaa, mineraaleja ja A- ja C-vitamiinia. Siinä on todettu olevan viruksia, bakteereja ja syöpää ehkäiseviä ominaisuuksia. Versot maistuvat selkeästi parsakaalilta, sopivat hyvin salaattiin ja ovat herkullisia mm täytettyjen sienien kanssa.