Hyötykasviyhdistys

Kasvaa melkein missä vain, mutta parhaiten syvään muokatussa ravinnepitoisessa savensekaisessa maassa, pH 5,5-7,0. Liotetut siemenet kylvetään aikaisin keväällä tai syksyllä 2-3 cm syvyyteen. Siementä laitetaan runsaasti, itämisaika n. kolme viikkoa (15-25 vrk). Alin itämislämpötila +5 astetta. Harvennetaan 10- 15cm välein. Riviväli 30-40cm. Kuivina kausina kastellaan. Yli vuoden ikäinen siemen itää huonosti. Pohjoisessa voidaan kasvattaa taimet tai kylvää edellisenä syksynä. Taimivaiheessa kehitys on hyvin hidasta. Lisälannoitusta on hyvä antaa heinäkuun loppupuolella, elokuun alussa. Aika taudinkestävä, porkkana- ja sellerikärpänen saattaa joskus vaivata. Harson tai suojaverkon käyttö auttaa. Kylvöstä korjuuseen kestää 110-120vrk. Korjuu: Sato korjataan myöhään syksyllä ennen maan jäätymistä tai jätetään talveksi maahan ja korjataan ennen kasvun alkua keväällä. Silloin se on miedomman makuinen ja sokeripitoisuus on kolminkertainen syksyyn verrattuna. Kukkii toisena kesänä, jolloin saadaan omia siemeniä.

Paksu juuri, jopa puoli kiloa, on hyvin ravitseva ja sisältää runsaasti valkuaisaineita, B- ja C-vitamiineja ja kivennäisaineita. Sisältää voimakastuoksuista aromiöljyä. Vahvan makunsa vuoksi käytetään etupäässä liemijuureksena. Keväällä korjattua miedompaa palsternakkaa voi syödä raasteena tai tehdä vihannespihvejä. Lehtiä voidaan käyttää kastikkeissa.