Hyötykasviyhdistys
Chaerophyllum bulbosum
Korkeus 1–2 m. Mukulakirveli on vanha viljelykasvi, jota on Suomessa kasvatettu ennen perunan yleistymistä 1500 luvulla. Nykyään esiintyy vanhana viljelyjäänteenä eteläisemmässä Suomessa. Pienehköt, pulleita porkkanoita muistuttavat valkeat juurimukulat ovat tärkkelyspitoisia ja herkullisia, maku on omintakeinen, hieman pähkinäinen. Kasvin ulkonäkö muistuttaa koiranputkea, mutta lehdet ovat hennommat, liuskoittuneemmat ja tuoksuvat. Uhanalaisen kirvelilattakoin toukan ravintokasvi.
Siemenet vaativat itääkseen kylmäaltistuksen, joten kylvö mieluiten syksyllä kasvupaikalla tai keväällä kylmäkäsittely ennen siementen kylvöä kasvupaikalle. Taimiväli n. 5 cm, riviväli n. 30 cm. Siemenen itävyys heikkenee nopeasti.
Nuoria versoja voi käyttää salaattina. Juurimukula korjataan ensimmäisen vuoden syksyllä, kun lehdet alkavat kellastua. Mukulat syödään useimmiten kypsennettynä, jolloin niiden maku pehmenee ja juuresta tulee jauhoinen ja makea. Raakanakin juuret voi syödä, mutta maku on silloin voimakkaampi. Maku kehittyy viileässä, joten ennen käyttöä juurimukuloita voi säilyttää kylmässä joitakin viikkoja tai korjata juuret vasta loppusyksystä, ensimmäisten hallojen jälkeen. Juurimukuloita voi käyttää perunan tavoin paistettuna, keitettynä, uunijuureksena, voin kanssa.
